Descubrir la cocina amazónica peruana es sumergirse en un universo de sabores y texturas únicas, y entre sus mejores exponentes se encuentra la receta de patacones con cecina. Este plato, que combina el característico sabor del plátano verde con la rica cecina de chancho, es una delicia que trasciende fronteras. Hoy te enseñaremos cómo preparar patacones con cecina para que puedas disfrutar de un auténtico almuerzo peruano en la comodidad de tu casa, además de ser un excelente acompañamiento para patacones.
La preparación de esta receta es una experiencia en sí misma. Cortar, aplastar y freír los plátanos para luego complementarlos con un relleno jugoso de cecina y chorizo te hará sentir como un verdadero chef de la gastronomía peruana. Así que, si estás listo para sorprender a tu familia o invitados, sigue leyendo y descubre el paso a paso para lograr unos patacones perfectos y crujientes.
Ingredientes necesarios para patacones con cecina
Para iniciar esta aventura culinaria, es esencial contar con todos los ingredientes necesarios. Aquí te mostramos la lista completa para que puedas preparar esta receta fácil de patacones con cecina:
- 4 plátanos verdes grandes
- 300 gramos de cecina de chancho
- 100 gramos de chorizo
- Aceite para freír
- Sal al gusto
- Ají de cocona para acompañar
Recuerda que la calidad de los ingredientes es crucial para obtener el mejor sabor en tus patacones con cecina.
Cómo aplastar patacones de forma adecuada
Para obtener unos patacones perfectos, el paso de cómo aplastar patacones es fundamental. Usa una prensa para patacones o la base de un plato pesado para aplastar los plátanos cocidos de manera uniforme. Esto asegurará que tus patacones queden con la textura ideal.
Pasos para preparar los patacones
El proceso de elaboración de los patacones es sencillo pero requiere de técnica y cuidado. Aquí te explicamos cómo cocinar patacones con cecina en casa:
- Pela los plátanos y córtalos en trozos de aproximadamente 3 cm de grosor.
- Fríe los trozos de plátano en aceite caliente hasta que estén semi-blancos. Retíralos del aceite y escúrrelos.
- Aplasta cada trozo de plátano con una prensa para patacones o la base de un plato hasta que queden planos.
- Vuelve a freír los plátanos aplastados hasta que estén dorados y crujientes. Luego, escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Es importante no saltarse el proceso de aplastar los plátanos y freírlos dos veces, ya que esto es lo que les dará esa textura crujiente tan característica.
Cómo freír correctamente los plátanos
Para obtener unos patacones crujientes y deliciosos, debes prestar especial atención al proceso de fritura. Sigue estos consejos:
- Asegúrate de que el aceite esté a una temperatura de aproximadamente 180°C antes de añadir los plátanos.
- No sobrecargues la sartén; es mejor freír los plátanos en tandas para que se cocinen de manera uniforme.
- Una vez aplastados, los patacones deben volver al aceite rápidamente para evitar que absorban humedad y pierdan la textura deseada.
El color dorado de los patacones indica que están listos para ser retirados del aceite.
Elaboración del relleno con cecina y chorizo
El relleno de cecina y chorizo es lo que complementa y enriquece esta receta. Para prepararlo, sigue estos pasos:
- Corta la cecina y el chorizo en pequeños trozos o tiras.
- En una sartén, agrega un poco de aceite y saltea la cecina y el chorizo hasta que estén bien cocidos y suelten todos sus jugos.
- Reserva el relleno para añadirlo sobre los patacones en el momento de servir, creando así un delicioso patacón con cecina.
No olvides ajustar la cantidad de sal, ya que la cecina y el chorizo suelen tener un punto de sal propio.
El patacón origen y su historia
El patacón origen se remonta a la tradición culinaria de diversos países de América Latina, donde cada región ha adoptado su propia versión del plato. Conocidos también como tostones peruanos, los patacones son un testimonio de la rica herencia cultural y gastronómica de la región.
Variaciones y consejos para patacones perfectos
Si bien la receta tradicional es deliciosa, puedes probar algunas variaciones para darle tu propio toque. Aquí te dejamos algunas ideas:
- Para una versión más ligera, prueba cocinar los plátanos en el horno en lugar de freírlos.
- Agrega queso rallado sobre los patacones recién salidos del aceite para un toque extra de sabor.
- Experimenta con diferentes tipos de rellenos, como carne mechada o pollo desmechado.
Los consejos de chefs como Juan Pablo Mansilla siempre pueden ayudarte a mejorar tus técnicas culinarias.
Servir y acompañar los patacones con ají de cocona
El ají de cocona es el acompañante perfecto para los patacones con cecina. Su sabor ácido y picante balancea la riquez de la cecina y los patacones. Simplemente sirve los patacones en un plato con un poco del relleno por encima y acompáñalos con una generosa cantidad de ají de cocona al lado.
Ahora que conoces la receta, es momento de poner manos a la obra y deleitar a todos con este clásico de la gastronomía peruana.
Preguntas relacionadas sobre la elaboración de patacones y su origen
¿Qué son los patacones en Venezuela?
En Venezuela, los patacones son conocidos como tostones y se preparan de manera muy similar a la receta peruana. Consisten en plátanos verdes fritos, aplastados y fritos nuevamente hasta obtener una textura crujiente. Son populares como acompañamiento o como base para tostadas y bocadillos.
¿Qué son los patacones en Ecuador?
En Ecuador, los patacones, también llamados tostones, forman parte de la gastronomía tradicional y se sirven habitualmente como acompañante de platos con pescado, carne o como un snack con ají. Su preparación es similar, destacando siempre el doble proceso de fritura del plátano verde.
¿Cómo se le dice a los patacones en México?
En México, se les conoce a los patacones como plátanos machos fritos. Aunque la técnica es parecida, suelen ser menos aplastados que los patacones de otras regiones. Se sirven como guarnición de diversos platos o se disfrutan solos como un tentempié.
Disfruta de este video tutorial donde podrás ver la técnica de preparación de los patacones paso a paso:
Con esta guía, esperamos que te animes a preparar cómo preparar patacones con cecina receta peruana y disfrutes del auténtico sabor de la selva peruana en tu mesa. ¡Buen provecho!
