La cocina peruana es un universo de sabores que cautiva a cualquiera, y el **cau cau de pollo** no es la excepción. Esta receta peruana fácil es una muestra deliciosa de cómo con ingredientes simples se puede lograr un plato lleno de alegría y tradición, ideal para compartir en familia.
Ingredientes para hacer cau cau de pollo
Para comenzar a preparar nuestro cau cau de pollo, es necesario contar con los siguientes ingredientes:
- 1 pechuga de pollo grande cortada en cubos
- 4 papas medianas peladas y cortadas en cubos
- 1 cebolla roja picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 1 ají amarillo sin venas ni pepas, picado
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 1 ramito de hierbabuena fresca
- Caldo de pollo según sea necesario
- Salt and pepper al gusto
- Aceite vegetal
Cómo preparar cau cau de pollo paso a paso
La preparación paso a paso del cau cau de pollo es sencilla y nos permitirá disfrutar de un plato lleno de sabor:
- En una olla, calienta un poco de aceite y dora el pollo. Retira y reserva.
- En la misma olla, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
- Agrega el ajo y el ají amarillo, cocinando por unos minutos más.
- Incorpora la cúrcuma y mezcla bien para que los sabores se fusionen.
- Añade las papas y el pollo a la olla, así como la cantidad necesaria de caldo de pollo para cubrir los ingredientes.
- Deja cocinar a fuego medio hasta que las papas estén tiernas.
- Picar la hierbabuena y añadirla al final de la cocción para conservar su aroma y sabor.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente y disfruta de este plato tradicional.
Consejos para obtener el mejor sabor en tu cau cau de pollo
Para que tu cau cau de pollo quede aún más delicioso, ten en cuenta estos consejos:
Utiliza un buen caldo de pollo, preferiblemente casero, para potenciar el sabor del guiso.
El ají amarillo es clave en la cocina peruana, no lo omitas para obtener ese sabor característico.
Añadir la hierbabuena al finalizar la cocción asegurará un frescor inigualable en tu plato.
Asegúrate de que las papas estén bien cocidas, pero sin deshacerse, para mantener una textura agradable.
Variaciones de la receta de cau cau de pollo
Si bien la receta tradicional es exquisita, puedes adaptar tu cau cau de pollo a diferentes gustos con estas variaciones:
Sustituye el pollo por mariscos para una versión marina del cau cau.
Añade guisantes y zanahorias para incorporar más vegetales a tu guiso.
Para los amantes del picante, incluye más cantidad de ají amarillo o rocoto al gusto.
Con qué acompañar el cau cau de pollo
Este delicioso cau cau de pollo puede ser acompañado con:
- Arroz blanco, el acompañante perfecto para guisos peruanos.
- Una porción de salsa criolla para darle un toque de frescura.
- Un trozo de pan para no dejar nada de salsa en el plato.
Antes de seguir, disfruta de este video tutorial que te mostrará visualmente cómo preparar un auténtico Cau Cau de Pollo:
Historia y origen del cau cau de pollo
El cau cau es un plato con una historia rica que se remonta a tiempos coloniales. Su nombre proviene del quechua “kau kau”, que significa “trozos pequeños”, haciendo referencia a la forma en que se cortan las papas y la carne para este guiso.
Originalmente hecho con mondongo, la versión con pollo es una variante moderna que mantiene el espíritu del plato, pero con un toque diferente.
Preguntas relacionadas sobre el cau cau de pollo
¿Qué significa CAU en Perú?
En Perú, CAU hace referencia a “trozos pequeños” en quechua, y es parte del nombre de este plato tan representativo de la gastronomía criolla.
¿Qué significa cau cau cau cau?
El término “cau cau” repetido se relaciona con el sonido que hace la olla al cocinar este guiso, una onomatopeya que refleja la tradición y costumbres culinarias del país.
Así, el Cau Cau de Pollo se presenta como una excelente oportunidad para disfrutar de la gastronomía criolla, llenando nuestros hogares con el sabor de la cocina peruana. ¡Buen provecho!
